慈姑和荸薺的區別

慈姑又名燕尾草、剪刀草，屬澤瀉科，為多年生水生草本植物。原產我國，在華南崐地區和長江流域栽培普遍，常利用低洼水田種植。因飲食習慣差異，慈姑含有豐富的營養，每100克食用部分含蛋白質5.6克、脂肪0.2克、碳水化合物25.7克，鈣8毫克，磷260毫克，鐵1.4毫克，不僅菜用風味較佳，而且具有較好的藥用價值。

 

荸薺俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

 

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